Poireaux à la vinaigrette

Pour 2 personnes

Préparation 10 minutes

Cuisson : 35 minutes au cuit vapeur 

Ingrédient pour 2 personnes : 

- 4 poireaux, 

- 1 échalote,

- 2 œufs durs, 

- 6 cornichons, 

- 1/2 cuillère à soupe de moutarde, 

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre,

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 

- quelques brins de ciboulette 

- Sel, poivre.

Préparation : 

1. Cuisson des œufs : Faire cuire les œufs durs. Une fois cuits, les laisser refroidir, les écaler et séparer les jaunes des blancs.

2. Cuisson des poireaux : Laver les poireaux, les couper en deux. Les cuire à la vapeur pendant 35 minutes avec le Cook Expert (ou un autre appareil de cuisson à vapeur). Ils doivent être tendres.

3. Préparation de la vinaigrette :

   • Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, et les jaunes d’œufs durs écrasés à l’aide d’une fourchette. Salez, poivrez.
   • Ajouter l’échalote finement hachée à l’aide d’un mini hachoir manuel.
   • Mélanger jusqu’à obtenir une sauce homogène.

4. Ajouts : Incorporer les blancs d’œufs hachés ainsi que les cornichons finement coupés avec le mini hachoir manuel. Bien mélanger.

5. Finitions : Terminer en ajoutant la ciboulette ciselée. Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire, en ajoutant un peu plus de vinaigre de cidre pour équilibrer les saveurs.

6. Dressage : Disposer les poireaux cuits sur les assiettes et les napper généreusement de vinaigrette. Servir.