Sauce béarnaise au cook expert

Pour un bol de de sauce Béarnaise. 

Au Cook expert avec le couteau hachoir. 

Temps de préparation 10 minutes 

  Ingrédients : 

- 30 ml de vinaigre de vin, 

- 2 brins d'estragon (Picard fait parfaitement l'affaire), 

- 100 gr de beurre froid,

- 60 gr d'échalotes, 

- 3 jaunes d'œuf, 

- 1 pincée de sel, 

- 1 pincé de poivre.

Etape 1 : 

Ciselez l'estragon et placez les ingrédients dans le bol inox.

Lancez le programme. 

- 30 ml de vinaigre de vin, 

- 2 brins d'estragon (Picard fait parfaitement l'affaire), 

- 60 gr d'échalotes, 

- 1 pincée de sel, 

- 1 pincée de poivre.

Programme : Expert 20 secondes / vitesse 13 / température 0 °C. 

Etape 2 :

Rabattez si nécessaire.

Retirez le bouchon et lancez le programme.  

Programme : Expert 4 mn / vitesse 4 / température 100 °C.

Etape 3 :

Relancez le programme

Ajoutez les jaunes d'œufs par l'ouverture pendant le fonctionnement du programme. 

- 3 jaunes d'œuf, 

Programme : Expert 1  mn / vitesse 6 / température 80 °C.

Etape 4 :

Lancez de nouveau le programme.

Ajoutez le beurre froid coupé en dés petit à petit par l'ouverture pendant le fonctionnement du programme.

- 100 gr de beurre froid,

Programme : Expert 2  mn / vitesse 4 / température 45 °C.