Clafoutis aux haricots verts feta et menthe - IG Bas

Ingrédients pour  6 personnes : 

- 240 gr de haricots verts, 

- 100 gr de feta, (j'ai utilisé de la feta allégée à 9 % ) 

- 10 à 15 feuilles de menthe, 

- 1 gousse d'ail, 

- 1 petit oignon, 

- 4 œufs, 

- 20 cl de crème végétale (cajou, avoine...) ici j'ai utilisé avoine, 

- 1 c à c de cumin, 

- huile d'olive,

- paprika,

- sel / poivre. 

Préchauffez le four à 190 °C.

Faire cuire les haricots à l'eau. 

Émincez l’oignon et hachez l'ail. Faites les revenir dans une poêle légèrement huilée pendant 3 minutes. Réservez. 

Battez les œufs avec la crème végétale et ajoutez la feta émiettée, la menthe ciselée, le cumin, et les oignons et l'ail. Salez et poivrez. 

Dans un moule à cake, versez la moitié de la préparation, rangez les haricots verts dans la longueur. Versez le reste de la préparation. 

Enfournez pour 35 à 40 minutes. Laissez refroidir et mettez au frais 2 h avant de démouler. Servez saupoudré de paprika. 

Remarque : 

Bien frais c'est vraiment meilleur.

Un reste du clafoutis d'haricots verts. Une tranche coupée en trois et cela devient un apéro original.